跳馬らーめん 馬喰町

ラーメン屋さんが近所にできたので行ってきました。

はねうまラーメン

馬喰町の老舗ぽっぽやラーメンが小伝馬町に移って、多分その居抜きに入ったんだと思う。

チケット渡した店員さんの接客が悪い、オープンしたばっかであれじゃヤバいんではないか…？

セルフの水サーバー、氷が小さいの二個しか出てこなくて、ぬるい。二回目も氷出なくて、ぬるい。

ラーメン650円。粒の背脂がたくさん入ってるんだけど、割下の醤油のえぐみが先行的に気になる。割下とコクが調和してないように感じた。
麺の熟成が足りてない、常温で1〜2日くらい寝かせら変わるんじゃないかな…。
チャーシューはキレイすぎるから外注かと思ったけど、店仕込みって書いてあった。スモークしてあるのかな？香ばしい香りがした。

あの一帯は強豪がいないから、半径300メートル以内の商圏でビジネスマン固定客つかめれば、安定すると思う。

良い勉強になりました。まだ、できたばかりだから頑張ってほしいです！がんばれー！